Godrotens medelstarka kimchi har vunnit en silvermedalj i SM i mathantverk. ”En underbar mjölksyrad produkt”, enligt juryn.
Tävlingen hålls årligen och arrangeras av Eldrimner – Nationellt resurscentrum för mathantverk. Den här gången genomfördes tävlingen i Växjö och vinnarna presenterades på Teatertorget den 20 september i samband med MAT2024.
Godrotens medelstarka kimchi tävlade i klassen mjölksyrade grönsaker och fick 18 av 20 möjliga poäng. Så här lyder juryns helhetsbedömning:
”En underbar mjölksyrad produkt med förföriskt djup och komplexitet. Intensiva smaker som alla märks men inte överväldigar. Väl integrerad hetta.”
Godrotens medelstarka kimchi ingår i vår trio av kimchi mild, medelstark och stark. Det som skiljer dessa tre åt är styrkan, i huvudsak reglerad av mängden chili. I den milda är det även något mindre rättika och ingefära. Huvudråvaran är KRAV-märkt vitkål från Öland. De innehåller en vildväxande lök som heter skogslök som vi plockar själva i vårt närområde.
