Kimchi ramslök är en av våra storsäljare. Det är en mild kimchi med extra krydda från ramslök plockad i vårt närområde. Den har också en aning mer chili än vår ”vanliga” milda kimchi.
Nu när vi varit verksamma i cirka ett och ett halv år börjar vi få fram statistik som kan vägleda produktionen. Kimchi ramslök är en av de fermenterade produkter som säljer mest. Förutom vitkål består den av tio procent morot. Ramslöken plockar vi själva på våren – rensar, sköljer och vakuumförpackar innan frysning. Vi skär den sedan fryst och blandar direkt ner i grönsakerna under produktionen.
En mild kimchi har ändå en viss hetta. Styrkan i vår kimchi kommer inte bara från chiliflingorna utan även från ingefäran och rättikan. Just nu producerar vi kimchi från höstens skörd av vitkål på Öland.
