Vi är förtjusta i vår marmelad på älgörtsblommor. Älgört har en helt egen smak, som också är kraftfullare än vad man förväntar sig från en blomma.
Älggräs, eller älgört, blommar från midsommar och framåt. Växten blir hög, på sina ställen runt 1,5 meter eller ännu högre. Den trivs på fuktig mark och de väldoftande blommorna lockar till sig mycket insekter. På många ställen bildar älgörten i det närmaste buskage, särskilt på sank mark och i diken.
Växten har använts som smaksättare under hundratals år. Ett sätt att använda blommorna är att göra saft på samma sätt som man gör saft på fläderblommor.
Vi använder älgört till flera olika produkter. Men sin kraftfulla mandelaktiga smak gör den sig särskilt bra i söta sammanhang. I den här marmeladen får den sällskap av juice och zest från ekologisk citron.
