Under maj månad plockar vi all skogslök till det kommande produktionsåret av kimchi. Det finns rikligt med skogslök i våra trakter vid Smålandskusten. På Gotland kallas skogslök för kajp, och den är huvudingrediens i kajpsoppan. Skogslök kan beskrivas som ett mellanting mellan gräslök och purjolök.
Säsongen för att plocka lökbladen är relativt kort. Skogslöken växer fort och efter ett tag blir stjälken hård och bladen börjar vissna i topparna. När vegetationen tilltar drunknar de också i växtligheten. Vi plockar de friska bladen, rensar, sköljer och fryser i vakuumpåsar.
